Молодые ростки люцерны обладают мягким приятным вкусом и довольно лёгким ореховым ароматом. Люцерну не употребляют в пищу из-за отсутствия приятного вкуса или остроты и низкой питательной ценности для человеческого организма. Но проростки — другое дело, так как витамины в них находятся в самом простом для усвоения виде. Проростки люцерны – природное лекарство для профилактики различных заболеваний. Достаточно употреблять всего по чайной ложке ростков в день – и замечательный целебный эффект гарантирован. Ростки люцерны обладают мощнейшей энергетикой и уникальным составом — в них есть все необходимые аминокислоты. В кулинарии их часто добавляют в овощные салаты, сэндвичи, смузи и другие блюда.